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花蛤炒年糕

花蛤炒年糕的做法

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“新鲜花蛤煮开口时会出来大量汁水，为了不浪费鲜美的汤汁，这次加了年糕，妥妥地收汁，然后你会发现年糕比花蛤还好吃😃。”

食材明细

主料

花蛤适量
年糕条 适量
西兰花 适量

辅料

姜适量
蒜适量

调料

XO酱 2勺
黄豆酱 2勺
糖适量
料酒适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

花蛤炒年糕的做法步骤

1
新鲜花蛤洗干净。冰冻的上海年糕条（原本是熟的）泡在水里解冻，直到入口可吃但偏硬的程度，才开始煮花蛤。
2
先把姜和蒜爆炒出味，再下花蛤，料酒，糖，大半碗水，和1茶匙黄豆酱。不用翻炒，盖上锅盖煮到花蛤开口。
3
花蛤煮开口，加两茶匙XO酱。翻炒半分钟。
4
加入一把西兰花和完全泡软的年糕条，翻炒均匀，盖上盖子，中小火焖两分钟，让年糕吸收酱汁，变得软软糯糯，中途注意观察水量，酌情加水，小心年糕糊底。
5
酱汁基本吸收完，开吃✅。

小窍门

海里来的花蛤本身含盐分，黄豆酱和XO酱也便咸，全程不用加盐。

来自美食天下 Emmmma 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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