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香煎牛排骨配蘑菇汁

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“自制蘑菇汁是重点，拌饭一流😋。牛排骨可用任意牛排代替，家有宝宝要煎到全熟，买肥瘦相间的，带大理石纹的牛肉比较嫩滑。”

主料

蘑菇汁

调料

1
片状的牛排骨和蘑菇。
2
取出5个大蘑菇，洗干净，一半切片，一半切粒。
3
切粒的蘑菇加小半碗高汤，煮沸。
4
蘑菇变软，加入三瓣蒜。
5
用手持搅拌器把蘑菇和蒜打碎。
6
加100ml鲜奶油，加一点味淋和黑椒盐调味。煮沸勾芡即可。
7
煮好的蘑菇汁撒点欧芹碎，没有可不加。把剩下那一半切成片的蘑菇煎熟，煎到变色即可，太熟会出水变小，失了鲜味且皱巴巴的。西兰花焯水断生，有点绿色的伴碟蔬菜比较好看😊。
8
最后把薄片状的牛排骨煎熟。
9
中大火煎到两面金黄，撒少量黑椒盐。
10
上盘。
11
蘸着蘑菇汁开吃。