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松花耗儿鱼

重庆美食频道

松花耗儿鱼的做法

1张图片

“耗儿鱼又名剥皮鱼，它肉多刺少，肉质鲜嫩，蛋白质含量特别高，还富含大量的氨基酸和胶原蛋白，是吃货们美味食材。”

食材明细

主料

耗儿鱼 两条

辅料

皮蛋 3个

调料

剁椒 2勺
老姜末 1块
大葱花 1根
小葱花 适量
蒜蓉 15g
味极鲜 适量
白糖 2匙
味精 1匙
鸡精 1匙
食用油 适量
盐 3匙
料酒 2勺
小米辣 适量

中辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

松花耗儿鱼的做法步骤

1
耗儿鱼洗净扎孔，放入食盐和料酒腌制2小时。
2
开水下锅，煮三分钟去腥。
3
将皮蛋捣碎备用。
4
油温8成倒入皮蛋，炒至金黄。
5
倒入葱姜蒜末爆香，加入剁椒翻炒，也可加入适量的小米辣。
6
加入味极鲜、白糖、味精、鸡精调制成酱汁，淋在耗儿鱼上面。
7
放入蒸箱，上汽蒸20分钟。
8
撒上葱花。
9
淋上一勺热油就可以上桌了。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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