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风味啤酒炖排骨的做法

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这是一道纯粹的“炖”排骨,方法特别简单,味道非常鲜美,除了常规的几味调料,我放了300毫升的风味啤酒,内含丁香等香料,尤其适合炖肉类食物。排骨焯水后再直接入热水中煮熟,起锅前10多分钟放盐和酱油这些咸味调料,肉又香又嫩,少了油炸油煎更健康,是一道老少皆宜的家常吃法。

食材明细

主料
辅料
调料

风味啤酒炖排骨的做法步骤

  • 风味啤酒炖排骨的做法步骤:1
    1
    排骨剁小块,清洗干净。
  • 风味啤酒炖排骨的做法步骤:2
    2
    入凉水锅中,焯煮 3分钟,避开浮沫捞出。
  • 风味啤酒炖排骨的做法步骤:3
    3
    葱段、大蒜、八角、花椒准备好。
  • 风味啤酒炖排骨的做法步骤:4
    4
    烧一锅水,水开后放排骨和步骤3的调料。
  • 风味啤酒炖排骨的做法步骤:5
    5
    水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒,之所以叫风味啤酒,是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料,既可直接豪饮,更可入菜炖肉,去腥提鲜增香效果佳。
  • 风味啤酒炖排骨的做法步骤:6
    6
    不盖锅盖煮开,散掉肉腥味。
  • 风味啤酒炖排骨的做法步骤:7
    7
    盖上盖子,转小火,焖炖40分钟左右。
  • 风味啤酒炖排骨的做法步骤:8
    8
    肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油,盖盖子焖炖10分钟,再打开锅盖,开中火收收汁即可出锅。
  • 风味啤酒炖排骨的做法步骤:9
    9
    风味啤酒炖排骨,味道鲜美!

小窍门

1. 啤酒不但可以炖排骨,还能炖肉、炖鸡、炖鸭,无需再放料酒,去腥增香效果极佳,清啤、果味啤均可,但不宜用黑啤,那种味太苦,不但不增香,还挺难吃;
2. 排骨焯水后能去除掉多余的血水和骨头渣等杂质,不要再油煎炝锅了,直接煮肉嫩且更健康。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、不粘锅、炒锅
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