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电饭煲炖牛肉的做法

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前几日做了番茄炖牛肉,4斤牛肉一下没用完,我就放冰箱冷藏室了,竟然给忘了。过了两天翻青菜时才发现,还好,除了颜色不那么鲜红外,没变质,赶紧着,炖上。

肉不算太多,不到2斤,用我1.6升的东芝电饭煲炖正合适。炖肉跟煲汤的意思差不离,所以就用电饭煲自带的“煲汤”程序。牛肉不易烂,根据以往的经验,电饭煲的密封性好、保水性强,用2个半小时炖烂牛肋条绰绰有余。

食材明细

主料
辅料
调料

电饭煲炖牛肉的做法步骤

  • 电饭煲炖牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肋条解冻,可放在冷藏室自然缓慢解冻,也可隔袋放凉水中解冻。
  • 电饭煲炖牛肉的做法步骤:2
    2
    泡凉水中,用净化器净化12分钟。
  • 电饭煲炖牛肉的做法步骤:3
    3
    净化后的牛肋条看着清爽多了。
  • 电饭煲炖牛肉的做法步骤:4
    4
    切成3公分左右的肉块。
  • 电饭煲炖牛肉的做法步骤:5
    5
    入凉水锅中,大火煮。
  • 电饭煲炖牛肉的做法步骤:6
    6
    煮开后用漏勺避开浮沫捞出,如果浮沫太多,可用热水冲洗干净。
  • 电饭煲炖牛肉的做法步骤:7
    7
    葱段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒准备好,用量无需太大,根据肉量调整。
  • 电饭煲炖牛肉的做法步骤:8
    8
    牛肉、步骤7的调料,盐、酱油、热水同入电饭煲内锅,水量与肉持平并且不超过饭煲的水位上限。
  • 电饭煲炖牛肉的做法步骤:9
    9
    盖上盖子,用“煲汤”程序,2个半小时,中途无需翻拌或者加热水。
  • 电饭煲炖牛肉的做法步骤:10
    10
    时间到,提示音响,立即开锅或焖一会儿都成,锅子有自动保温功能,打开还是热肉热汤。
  • 电饭煲炖牛肉的做法步骤:11
    11
    肉烂汤香,可直接舀出食用,也可再加其它食材如土豆、胡萝卜、芋头、粉条等同炖,又是一道新菜。
  • 电饭煲炖牛肉的做法步骤:12
    12
    喷香入味的电饭煲炖牛肉,懒人和零厨艺的人都能做。

小窍门

1. 牛肉焯水可去除掉血浮和杂质,肉汤清澈没有渣子,特别是用电饭煲炖肉,焯水更有必要;
2. 酱油用量可随个人喜好调整,酱油量多则可减少盐的用量。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电饭煲
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