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辣子滑油鸡丁独家

辣子滑油鸡丁的做法

2张图片

“鸡胸肉口感很柴，经过码味、上浆、滑油处理，入口嫩滑、细腻，改善了口感。”

食材明细

主料

鸡胸肉 200g

辅料

青椒 100g

调料

盐适量
生抽少许
味精少许
葱段适量
胡椒粉 少许
生粉 2勺
蛋清 1个

香辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣子滑油鸡丁的做法步骤

1
辣椒去籽，顶刀切成圈。
2
鸡胸肉切成小丁，放盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清，搅拌均匀，放少许油腌10分钟左右。
3
热锅凉油，待油烧至三四成热时，放入鸡丁。
4
将鸡丁滑至变色，盛出多余的油脂，放入葱段炒香。
5
放入辣椒圈。
6
放入盐，继续翻炒。
7
放入少许生抽。
8
放入少许味精。
9
翻炒均匀即可。
10
成品。

小窍门

1.热锅凉油，油温升高到三四成热时放入鸡丁。这样不会粘锅。
2.辣椒炒至断生后再放盐调味。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

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