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滑蛋洋葱汁烩肉片的做法

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十分钟快手小炒。

食材明细

主料
  • 火锅猪肉片 (猪颈肉/五花肉)适量
  • 洋葱 适量
  • 鸡蛋 2个
辅料
调料

滑蛋洋葱汁烩肉片的做法步骤

  • 滑蛋洋葱汁烩肉片的做法步骤:1
    1
    先煮汁。一个洋葱切丝,加入味淋,生抽,料酒,高汤(没有高汤用水+鸡粉代替),四者比例1:1:1:3。加点糖。把洋葱煮软即可。试味,如果不够咸,可以稍微加点盐。
  • 滑蛋洋葱汁烩肉片的做法步骤:2
    2
    火锅肉片提前解冻,无需腌制。打两个鸡蛋。
  • 滑蛋洋葱汁烩肉片的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散到这个状态,蛋黄和蛋清还算分明。
  • 滑蛋洋葱汁烩肉片的做法步骤:4
    4
    肉片铺在平底锅,大火煎到底面变色(可能只需10秒)。
  • 滑蛋洋葱汁烩肉片的做法步骤:5
    5
    加入刚才煮好的洋葱汁。
  • 滑蛋洋葱汁烩肉片的做法步骤:6
    6
    迅速撒点黑椒盐。动作要快,肉片熟得很快,容易变老。
  • 滑蛋洋葱汁烩肉片的做法步骤:7
    7
    撒完黑椒盐,迅速加入蛋液。往看得见洋葱汁在沸腾的地方,均匀倒入蛋液。不要翻炒,让蛋液把洋葱和肉片凝结成一个大饼状。保持中火等蛋液把洋葱汁吸收完即可。
  • 滑蛋洋葱汁烩肉片的做法步骤:8
    8
    倒入一点点鳗鱼汁,增色提味,没有可以不加。撒香菜。
  • 滑蛋洋葱汁烩肉片的做法步骤:9
    9
    开吃。洋葱蛋汁很下饭。😀

小窍门

想拍照好看点的话,请在出锅前拍,等转到盘子上蛋液碎了,不成整体,就不好看了。
来自 美食天下 Emmmma 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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