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豉汁盘龙鳝

豉汁盘龙鳝的做法

2张图片

“今天居然买到了活的白鳝鱼，做了个盘龙鳝，好看又好吃。”

食材明细

主料

白鳝鱼 1条

辅料

李锦记蒜蓉豆豉酱 1.5大匙
料酒 2茶匙
糖 1/2茶匙
油小半汤勺
姜 1小块
葱 2根

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

豉汁盘龙鳝的做法步骤

1
把白鳝鱼的粘液清洗干净。（买的时候师傅已帮忙清理去内脏了。）
2
在鳝鱼背部切约1.5cm的小段，把中间鱼骨切断，鱼腹部不要切断。（如图）
3
姜切丝，葱白切小段。
4
把一半的姜丝和葱白铺在圆碟里。
5
葱叶切丝，泡在清水里，葱丝会卷起来。
6
把切好的鳝鱼盘放在碟子上，头在中间。
7
把豆豉酱，料酒和糖拌匀。（豆豉酱很咸，不需要再放其他调味料。当然口味重的还是可以再自行调味的。）
8
把酱料均匀涂抹在鳝鱼身上，放上另一半的姜丝和葱段。
9
放入开水锅，大火蒸6分钟，关火焖1-2分钟。
10
出锅。
11
把表面的葱段去掉不要，撒上葱丝。
12
烧开小半汤勺油，把油淋在葱丝上即可。
13
鲜香美味，肉质非常滑嫩。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：蒸锅

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