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肉片炒腐竹苦瓜

Meggy跳舞的苹果

肉片炒腐竹苦瓜的做法

4张图片

“适当吃点儿苦瓜有开胃、清肠的效果，单独吃怪苦的，所以我一般都是把它炒着吃，而最经典的一种做法就是跟肉片、腐竹、辣椒同炒，营养丰富，巨下饭。”

食材明细

主料

梅花肉 300克
苦瓜 1根
腐竹 200克
青辣椒 1根

辅料

油适量
淀粉 1小勺

调料

盐 0.5克
蚝油 10克
酱油 15克
料酒少许

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

肉片炒腐竹苦瓜的做法步骤

1
材料准备好：梅花肉、苦瓜和辣椒清洗干净，新鲜腐竹从冷冻室取出解冻。
2
苦瓜一剖两半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄片；辣椒去籽，切细丝，腐竹切成寸段。
3
猪肉切薄片，放少许淀粉、料酒，抓捏上浆。
4
炒锅中倒少许植物油，将苦瓜和辣椒倒锅中翻炒，撒少许盐，变软即出锅备用；苦瓜和辣椒可根据个人喜欢的口感决定翻炒的时间。
5
锅中倒油，油3、4成热时将肉片入锅，用铲子迅速划散。
6
待大部分肉片表面变色后，倒适量酱油和蚝油，上色调味。
7
腐竹、辣椒、苦瓜同入锅。
8
撒少许盐，翻炒均匀出锅。
9
肉片炒腐竹苦瓜，肉片滑嫩，苦瓜清脆爽口！

小窍门

1. 我用的是新鲜腐竹，无需泡发和焯烫，入锅稍加热即出锅；如果用干腐竹，需要提前用温水泡发后使用；
2. 肉片和苦瓜辣椒分开炒再合炒，可以使肉片鲜嫩不老，苦瓜和辣椒也能炒到合适的口感。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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