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豆乳盒子，清新口味小甜点

李子生活漫记

2张图片

“上次捎回来的两只豆乳盒子齁儿甜~我说如果自己做一定要弄个减糖版~
这款甜品口感细腻绵软~有浓郁的豆奶香~样子也是萌萌哒~”

食材明细

主料

八寸方形戚风蛋糕坯 1个
淡奶油 150克
白糖 20克+50克
奶油奶酪 100克
豆浆 200毫升
生蛋黄 2个
低筋面粉 30克

辅料

黄豆粉 适量

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

豆乳盒子的做法步骤

1
特殊原料就是奶油奶酪和淡奶油两种了，如图，大型超市冷藏区一般都能找到。
2
小火炒熟炒香黄豆粉。
3
发出豆香，微微泛黄即可。炒黄豆粉用无水无油的厚底炒锅即可，炒好后晾凉备用。如果买的是现成的熟黄豆粉，此步骤可以省略。
4
制作豆浆本来想使用原汁机，但事先泡豆比较麻烦，我做东西常常比较即兴~索性就用了普通豆浆机的干豆功能。
5
打出来的浆也够香。豆浆要用细纱网过滤一下，此步骤很重要，否则影响口感。
6
制作豆乳小锅放蛋黄+糖搅匀，筛入低粉，再搅匀。
7
分数次倒入豆浆搅匀。此时的豆浆可能还比较热，一定要慢加。
8
将上述搅匀的液体中小火加热，不停搅拌，至稍微沸腾的浓稠状态。晾凉。
9
常温奶油奶酪手动搅打至顺滑，跟晾凉的豆浆糊混合拌匀。
10
豆香四溢的豆乳就做好了，晾凉备用。
11
晾豆浆糊的时间里可以用来打发奶油，淡奶油+白糖，电动打到十分发。
12
将蛋糕坯片成三片。
13
将做好的豆乳酱和奶油酱装进裱花袋，注意，这里不要试图使用涂抹的办法，因为一切是在盒子里的，涂抹很难操作。
14
组合：将一片蛋糕铺在盒子底部，挤上约三分之一的豆乳。
15
再挤上约三分之一的奶油。
16
过细筛，撒豆粉。
17
再铺一层蛋糕片，轻轻按压均匀，再重复上述工序~最上面的一层蛋糕片在挤酱的同时注意一下造型就OK啦。
18
最后筛上一层黄豆粉~大功告成。
19
加盖放入冰箱冷藏4小时左右。
20
清爽香甜的豆乳盒子就做好啦。
21
边角料还可以随性做个豆乳杯子~味道一样好。
22
口感丰富~每一勺都是大大的满足~咔咔~O(∩_∩)O~

小窍门

淡奶油可根据个人喜好酌量增减~

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使用的厨具：烤箱

所属分类：甜品下午茶

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