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香酥油条

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香酥油条的做法

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主料
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调料

香酥油条的做法步骤

  • 香酥油条的做法步骤：1
    1
    除了水外，将所有材料全部放入盆中。
  • 香酥油条的做法步骤：2
    2
    慢慢加水，用筷子搅拌成絮状。
  • 香酥油条的做法步骤：3
    3
    然后将絮揉成面团，面团要和的稍微软一点。
  • 香酥油条的做法步骤：4
    4
    盖上盖子醒20分钟。
  • 香酥油条的做法步骤：5
    5
    然后继续揉面团，一直用这种叠踹的手法。（把边边的面拉到中间，然后用拳头踹，反复叠、踹……）差不多用时2分钟。
  • 香酥油条的做法步骤：6
    6
    面团再醒20分钟，在叠踹2分钟左右。经过反复叠踹和醒面，直到面团成为光滑细腻状。
  • 香酥油条的做法步骤：7
    7
    将面团整理成圆柱状，表面刷上油，裹上保鲜膜静置3～4个小时，或者头天晚上和好面放冰箱冷藏一夜，早上回温后再炸。
  • 香酥油条的做法步骤：8
    8
    我是提前和的面，冰箱冷藏一夜，早晨拿出来回温。
  • 香酥油条的做法步骤：9
    9
    案板上洒一层面粉防粘，把面放在案板上。
  • 香酥油条的做法步骤：10
    10
    用手把面团轻轻向两头拉伸，整理成大约10厘米宽，1厘米厚的长面片。
  • 香酥油条的做法步骤：11
    11
    用刮刀切成3厘米宽的条。
  • 香酥油条的做法步骤：12
    12
    把两个面片摞起来，用筷子从中间往下一压。（面片表面稍稍洒点面粉，不然会粘筷子）
  • 香酥油条的做法步骤：13
    13
    锅内倒入适量油，烧至七八成热，拎起油条胚，两头轻轻捏紧，抻长面胚，轻放入油锅。
  • 香酥油条的做法步骤：14
    14
    一次不要多放，用筷子不停拨动面胚，让其均匀受热。
  • 香酥油条的做法步骤：15
    15
    炸至通体金黄，快速沥油出锅。
  • 香酥油条的做法步骤：16
    16
    看看这内部孔网形状，很不错👍
  • 香酥油条的做法步骤：17
    17
    香酥油条，赶紧享用，好吃😋。
来自 美食天下 圆小π 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   家常菜   早餐  

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