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家常红烧肉

家常红烧肉的做法

1张图片

“#五花肉#家常红烧肉，家家都会做，人人都爱吃，可家家味不同；和大家一样，我们家也都超爱吃红烧肉，隔三差五就会做上一碗红烧肉解谗；美味的红烧肉吃光了，剩下的卤汁也不会放过，用来拌饭或拌面吃，那叫一个绝啊~~~”

食材明细

主料

五花肉 420克

调料

食用油 1小勺
葱姜适量
桂皮 1块
八角 2个
冰糖 1勺
料酒 2勺
老抽 2勺
白糖 4小勺
食盐半小勺

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

家常红烧肉的做法步骤

1
食材清洗干净，五花肉切块，葱姜切好，备用。
2
锅热倒油，油不要放太多，只要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，下入葱姜、八角和桂皮，煸香后盛出。
3
放入五花肉翻炒，一会儿五花肉自身还能析出不少油脂。
4
这时放点冰糖一起煸炒，炒至上色。
5
放入料酒去腥增香。
6
再加入煸好葱姜作料和适量热水，煮开后转小火，盖上盖子炖20分钟。
7
20分钟后放入老抽，盖上盖子再炖10分钟。
8
炖至猪肉完全上色并且卤汁渐干加入白糖。
9
出锅前尝下味道，觉得味淡，还可以添少许食盐。
10
最后转大火收浓卤汁即可。
11
出锅装盘，撒上葱花点缀提香。
12
一道家常红烧肉就做好了，色泽红亮，香浓不腻，入味好吃。

小窍门

1、做红烧肉首选五花肉，没有也可用肥瘦相间前腿肉，这样做出来的红烧肉鲜嫩味美；
2、做红烧肉，每家的做法各不相同，食盐和白糖的量根据自家口味来放。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：炒锅

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