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尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法

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春雨绵绵中,咱这里下着大雨,天都是暗暗的。但空气真的是很好。就象平时看着让人挺的不开心的事一样,换个角度来想,就觉得没什么大不了的!咱就是容易自我催眠,盲目乐观的人哈!
     今天的春天就要过去,夏天准备到来啦。趁着还有新鲜的春笋,赶紧的吃多几次!今天的春笋做法,和平常你们吃的做法有点区别。不知道你们有吃过这种煎酿竹笋没有?要是没有吃过,就请看下我是怎么做的吧,想吃就要趁早哈!
   竹笋一年四季都有,但只有春笋和冬笋味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。
   春笋适合人群:
1. 一般人均可食用。
2. 过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
春笋食疗作用:
         春笋味甘、微寒,无毒;具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。

金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼,它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类,分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域,属大洋性高度洄游鱼类。
金枪鱼的食疗价值
一、美容、减肥的健康食品,金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是现代女性轻松减肥的理想选择。
二、提供人体所必需的氨基酸和DNA,有利于婴幼儿的脑部发育。金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸,食用金枪鱼既可以享受美食,同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分,有助于身体健康。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸,能减少血份中的脂肪,利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品,能够保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降低肝脏发病率。
三、防止动脉硬化,有效降低胆固醇含量动脉硬化是中老年人生命的威胁,食用金枪鱼食品可以降低血脂,疏通血管,有效地防止动脉硬化。金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效,经常食用,能有效的减少血液中的恶性胆固醇,增加良性胆固醇,从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。
四、能够激活脑细胞,有助于人体的新陈代谢,尤其是成长期儿童食品的理想选择。DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸,它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA,经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力,预防老年痴呆症。肌肉。骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效,是儿童自然成长的最佳营养品。
适用人群:婴儿,幼儿,儿童青少年,老人 。(健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阴虚体质 )
食用禁忌:特禀体质,阳虚体质,脾胃虚寒等消化系统疾病患者忌食。

食材明细

主料
辅料
配料

煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤

  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:2
    2
    香菇用水浸泡备用。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:3
    3
    将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟(这笋放冰箱里前已经焯过水了的)
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:4
    4
    将春笋捞起,放冷水里漂洗几次。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:5
    5
    将猪肉用刀剁成肉茸。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:6
    6
    将水浸金枪鱼抓干水,剁碎备用。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:7
    7
    将浸发好的香菇剁碎。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:8
    8
    将韭菜切细段。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:9
    9
    将各种馅料加入蒜茸,白胡椒粉。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:10
    10
    加入生抽,蚝油,米酒,食用油。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:11
    11
    将各种材料拌匀稍腌制。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:12
    12
    捞起浸泡漂洗干净的春笋,抓干水。用划葱器或是右手抓紧三支牙签将春笋划断成一条条丝状。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:13
    13
    将一条春笋的丝分成三到四份,每份在笋根部分放好肉馅。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:14
    14
    将馅料卷好,包在里面。旁边压实。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:15
    15
    将包好的笋卷放模具内,锅烧热,不放油煎香笋卷。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:16
    16
    煎酿笋卷定型后,可以脱模各个位置都煎到金黄,包括侧边。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:17
    17
    将煎得金黄的笋卷装盘备用。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:18
    18
    锅烧热,放油入爆香蒜茸,放入生抽。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:19
    19
    小心的将煎好的笋卷入锅,先焖煎一面再翻另一面焖煎。
  • 尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤:20
    20
    全部焖煎入味即可装碟食用。

小窍门

笋卷要不放油在烧热的锅里煎出水份至金黄色才会更出香味,放冰箱里的春笋,即使是已经焯过一次水,也要再稍焯一,两分钟去异味。而且也要漂洗换多次水才行。
来自 美食天下 小楼一夜听春雨 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐   学生  

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