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姜撞奶

凤梨小厨房

姜撞奶的做法

2张图片

“天寒地冻，来一碗暖暖的姜汁撞奶，舒适！”

食材明细

主料

纯牛奶 4袋
姜适量

调料

白砂糖 20g

奶香口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

姜撞奶的做法步骤

1
姜洗净去皮。
2
切成小块放入搅拌器。
3
搅成姜蓉，倒到纱布上挤出姜汁。
4
将姜汁倒入杯里，喜欢辣点可以多放姜汁，小孩不喜辣少放点。
5
牛奶倒入奶锅，加白砂糖搅拌均匀，开小火煮至70度左右，锅边开始有一丁点小泡就要马上关火。
6
将热牛奶冲到姜汁里，这个冲要有一定的高度，快手冲进去，粤语叫“撞”。
7
盖上盖子焖几分钟。
8
像豆花一样凝固表示成功。

小窍门

姜撞奶的成功关键有2点，一是牛奶的温度不能过高，二是要快速将热牛奶冲进姜汁里，一定要让牛奶与姜汁有“撞”的动作。

来自美食天下凤梨小厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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