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素炒辣椒黄豆芽

Meggy跳舞的苹果

素炒辣椒黄豆芽的做法

3张图片

“春节过后，拒绝油腻，今天推荐这道素炒黄豆芽，口感脆嫩，清淡微辣，越嚼越香~豆瓣的脆嫩香糯与芽体的汁水丰盈吃出了乐趣。”

食材明细

主料

黄豆芽 500克
辣椒 3个

辅料

油适量

调料

盐 2克
酱油 5克
生抽 5克

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

素炒辣椒黄豆芽的做法步骤

1
食材准备好：黄豆芽泡凉水，撇去豆皮，捡去不好的部分，沥水；辣椒清洗干净，想要菜品色泽艳丽，还可用青红辣椒、青红椒或者胡萝卜丝；
2
辣椒去籽，切细长丝；
3
炒锅中倒少许油，葱花炝锅，入黄豆芽翻炒；
4
豆芽略变透明状，芽体半熟而豆瓣还生，倒入辣椒丝；
5
翻炒均匀，倒少许水，焖炖2分钟；
6
撒盐、倒酱油、生抽，翻拌均匀，出锅。
7
素炒辣椒黄豆芽，豆香浓郁，清淡爽口！

小窍门

1. 黄豆芽的豆瓣比较大，光靠炒还不熟，需加少许水不停地炒或者焖一会儿，以确保豆瓣全熟；
2. 辣椒能生吃，想要颜色漂亮、口感清脆，可在出锅前放入。

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使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅

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