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春天不可错过的美味～腌笃鲜

春天不可错过的美味～腌笃鲜的做法

3张图片

“春雷响，春雨落，春笋发。是时候安排春天不可错过的美味～腌笃鲜。双笋清甜，肉棉汤鲜，绝绝子。”

食材明细

主料

竹笋 2个
青笋 1段
咸肉 150克
五花肉 200克

辅料

姜 1块
小葱 2根

调料

料酒 4勺
盐 1勺

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

腌笃鲜的做法步骤

1
竹笋去皮洗净，切滚刀块。青笋切滚刀块。五花肉、咸肉清水泡30分钟，洗净切块。
2
锅中添水，五花肉、咸肉凉水下锅，加入2勺料酒，4片姜，葱节，开锅后煮5分钟，把肉捞出洗净。
3
竹笋也焯一下水，去除草酸。
4
珐琅锅加半锅水，倒入肉，4片姜，2勺料酒。大火煮开，转小火炖40分钟。
5
加入竹笋，继续炖20分钟。
6
加入青笋，尝一下，根据自家口味调盐，炖15分钟。
7
揭开锅盖，肉香和笋鲜弥漫开。
8
双笋清甜，肉棉汤鲜，一锅春天的味道。
9
趁着笋鲜嫩，炖起来。

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使用的厨具：其他

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