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凉拌猪肝

内蒙大妞在济南

凉拌猪肝的做法

2张图片

“重磅下酒菜～简单味道好。”

食材明细

主料

生猪肝 500g

调料

十三香卤肉包 1包
葱段 2段
姜片 6-8片
蒜 5瓣
料酒 2匙
酱油 2匙
生抽 2匙
米醋 2匙
香油 1匙
盐 2匙
鸡精 1匙

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

凉拌猪肝的做法步骤

1
生猪肝泡水，加入葱姜料酒至少十五分钟。如果肝上有大气管一定要切开拔出。泡出白沫。
2
捞出泡好的肝，冷水下锅，放入盐、鸡精、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、卤肉包，大火煮开。
3
开锅后撇除浮沫。转小火慢炖。至少半小时。直到用筷子戳没有血沫流出即可。卤好的肝不用捞出，泡着更入味。
4
晾凉了切片，撒葱花，生抽，米醋，香油。拌匀即可食用。

小窍门

1:猪肝一定要祛除大管，且要泡够时间，去除腥味。
2:卤好的猪肝一定不能捞出来放着，不然一个不入味，一个是会变干。
3:喜欢清淡点口感的，可以切丝加葱丝黄瓜丝拌匀。
4:多出来的肝可以用保鲜膜放冷冻，一个月内解冻口感都不会变！

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使用的厨具：煮锅

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