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青团独家

青团的做法

2张图片

“清明节就到了，青团该露面了，自己家刚好有种了点艾草，今天动手做起来。”

食材明细

主料

艾草适量
糯米粉 适量
粘米粉 适量
澄粉适量

辅料

小苏打粉 少许

调料

熟黑芝麻 适量
熟白芝麻 适量
黑糖适量
猪油适量
红豆沙 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

青团的做法步骤

1
准备所需食材:如图所示。
2
艾草泡洗干净。
3
放入开水锅里烫至断生捞出来。
4
放入破壁机里加少许水，打成细腻的汁，不需过滤。
5
加少许食用小苏打，这样颜色能保持翠绿色。
6
糯米粉，粘米粉，澄粉，三种粉放入大碗面搅匀(没量称，大概放的。糯米粉，粘米粉，澄粉可以按此比例5:1:1。
7
分多次加入艾草汁。
8
搅拌均匀。
9
揉成软硬适中的面团。
10
将熟黑白芝麻加黑糖，猪油搅拌均匀，馅就好了。
11
分成90克一个小面团刚好八个。
12
取一个面团捏成个窝窝。
13
放入适量的馅料，包紧就可以了。
14
依次都做好，放入垫了油纸的蒸锅里冷水起蒸，中火蒸约20分钟。
15
呵呵，漏馅了，成品总得来说还不错，口感软糯QQ的。
16
成品图。
17
成品图。
18
成品图(放凉后用保鲜膜分别包好，放冰箱保存，想吃取出加热即可)。

小窍门

蒸熟后刷一层薄薄的油，凉了也不会裂开。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：蒸锅

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