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日式唐扬鸡块

李子生活漫记

日式唐扬鸡块的做法

1张图片

“自制腌料炸粉，外酥里嫩，无蛋无盐，冷吃也脆皮。”

食材明细

主料

去骨鸡腿肉 2个（约500克）
低筋面粉 50克（或中筋）
玉米淀粉 50克

辅料

色拉油 适量
大蒜粒 七八个
洋葱适量
柠檬汁 少许

调料

清酒一大勺
味啉一大勺
鱼生酱油 一大勺（或生抽）
细砂糖 两小勺
芝麻油 一小勺

蒜香口味
一小时耗时
普通难度

日式唐扬鸡块的做法步骤

1
整鸡腿去骨。
2
分切成稍大的块儿。
3
装大碗备用。
4
将大蒜粒和大约等量的洋葱放入搅拌机容器。
5
加入清酒、味啉、鱼生酱油、细砂糖。
6
搅打成糊状。
7
倒入鸡块碗中。
8
用手抓匀后再加入少许芝麻油。
9
充分抓匀，常温腌渍30分钟。
10
将面粉和玉米淀粉充分混合，做成裹粉。
11
将腌好的鸡块放入裹粉碗里。
12
充分抓匀。
13
油温加热到120度左右，大概六七成热，下入鸡块。
14
炸至八九成熟捞出。
15
将油温加热到160度左右，下入全部鸡块，二次炸制。
16
捞出控油装盘。
17
挤上适量柠檬汁。
18
OK~香气四溢，风味独特~

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