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蒜条炒腊肉

小小多和包子

4张图片

“现在是蒜条大量上市的时候，买点来炒腊肉吃吧。”

食材明细

主料

蒜条 250克
腊肉 1小块

辅料

青椒 2个
姜 1小块
小米椒 3个
大蒜 4瓣

调料

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 适量
油适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜条炒腊肉的做法步骤

1
食材合集。
2
腊肉提前浸泡至少半小时，泡去多余盐份。
3
蒜条洗干净，折成1寸长的段。
4
腊肉在水里煮几分钟，煮至肥肉透明。这样好洗同时也煮去多余盐份。
5
煮好的腊肉刮洗干净，切成薄片。
6
姜、蒜和辣椒洗好切好。
7
锅烧热，倒入少量油，先下蒜条后下辣椒煸炒至断生，然后盛起。
8
锅里再倒一点油，倒入腊肉煸炒一分钟。
9
下姜蒜煸炒出蒜香。
10
蒜条和辣椒倒回锅中翻炒几下。
11
倒入1-2汤匙酱油，翻炒拌匀。
12
起锅装盘。蒜条脆爽，腊肉咸香，有点辣，但是很下饭。

小窍门

1、腊肉比较咸，提前浸泡，并且煮一下，这样便于清洗，同时去除多余盐份，也减少后面炒制时间。
2、蒜条和辣椒先用少量油煸炒至断生，这样颜色会比较鲜亮。如果喜欢熟一点的，后面和肉一起炒时可以加点水煮一下，但是颜色会变黑。
3、腌肉制品不宜长时间油炸或爆炒，所以最好提前煮一下减少烹制时间。
4、因为腊肉咸的，不用额外加盐，加一点酱油调味就可以。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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