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红烧肉墩墩墩

雯爸爸的私房菜
红烧肉墩墩墩的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

红烧肉墩墩墩的做法步骤

  • 红烧肉墩墩墩的做法步骤：1
    1
    锅内热油放入姜片、干红辣椒、八角爆香。此步最好是放冰糖炒色，我爸爸糖尿病不能吃就不放了。
  • 红烧肉墩墩墩的做法步骤：2
    2
    将肉放入油中翻炒均匀，炒一会儿肉会溢出大量油脂，更容易翻炒。
  • 红烧肉墩墩墩的做法步骤：3
    3
    等肉的水分出尽，油也慢慢变少了再放入如图数量的大蒜和大葱白，翻炒至微微变黄后加入20毫升料酒、1瓷勺老抽和两勺生抽继续翻炒。
  • 红烧肉墩墩墩的做法步骤：4
    4
    此时肉基本上色了，加入足量开水小火盖盖炖煮。灵魂来了，加入几滴白酒，一点点就行，多了容易发苦。这是红烧肉喷香的诀窍。
  • 红烧肉墩墩墩的做法步骤：5
    5
    经过四十分钟的炖煮，肉的香味源源不断的散发出来，尝一口酥香透烂，咸淡正合适就不用放盐了，现在的酱油都是很鲜咸的。
  • 红烧肉墩墩墩的做法步骤：6
    6
    大功告成！我最喜欢的就是肉熟了还在锅里咕嘟的时候，一边看电视一边从锅里夹几块吃吃，真是太美味啦，人间幸福。
来自 美食天下 雯爸爸的私房菜 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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