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柠檬鸡爪的做法

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放了柠檬就不要放野山椒。

食材明细

主料
辅料
调料

柠檬鸡爪的做法步骤

  • 柠檬鸡爪的做法步骤:1
    1
    将鸡爪洗净,剪去指甲,剁成小块。
  • 柠檬鸡爪的做法步骤:2
    2
    冷水下锅,放入葱姜白酒,开锅焯2分钟。
  • 柠檬鸡爪的做法步骤:3
    3
    捞出冲洗干净。
  • 柠檬鸡爪的做法步骤:4
    4
    锅洗净再加水烧开,放入鸡爪,再放入葱姜白酒。
  • 柠檬鸡爪的做法步骤:5
    5
    小火焖煮20分钟。
  • 柠檬鸡爪的做法步骤:6
    6
    捞出用凉开水冲凉,沥干水分。
  • 柠檬鸡爪的做法步骤:7
    7
    放入冰块,冷藏2小时左右。
  • 柠檬鸡爪的做法步骤:8
    8
    放入盐、白糖、味精、柠檬片、香菜段、生抽、老抽、蚝油、蒜片、小米椒,抓拌均匀。
  • 柠檬鸡爪的做法步骤:9
    9
    盖上保鲜膜,再冷藏2小时以上。
  • 柠檬鸡爪的做法步骤:10
    10
    成品。清香扑鼻,筋道弹牙。

小窍门

1.去腥处理后,锅要洗净,重新加水烧开。
2.小火浸煮20分钟,用凉开水冲凉(不要用生水),再放冰块降温,使鸡爪筋道弹牙。
3.用柠檬就不要用野山椒,有点夺味,反之亦然。
4.小米椒的辣度不一样,酌情增减。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:其他、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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