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西辣块鱼

秋雨萌萌
西辣块鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

西辣块鱼的做法步骤

  • 西辣块鱼的做法步骤：1
    1
    草鱼去掉头尾，片成鱼片，加入适量的盐和料酒，抓匀
  • 西辣块鱼的做法步骤：2
    2
    再放入一个鸡蛋，一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋，继续抓匀
  • 西辣块鱼的做法步骤：3
    3
    放入适量淀粉，锁住营养不流失，也可以使肉质滑嫩哦
  • 西辣块鱼的做法步骤：4
    4
    抓好的外挂糊要稍稠一些，不会流淌
  • 西辣块鱼的做法步骤：5
    5
    油温烧至五成热，开始沿边逐片下入腌好的鱼肉
  • 西辣块鱼的做法步骤：6
    6
    炸至金黄漂起来
  • 西辣块鱼的做法步骤：7
    7
    油温继续烧至八成热，快速入锅重油一次，速度要快哦，几秒钟就好了，如果重油时间过长，里边的肉也会干的呢！
  • 西辣块鱼的做法步骤：8
    8
    锅里留少许底油，放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味，再加入少许干辣椒（依据个人口味哈）
  • 西辣块鱼的做法步骤：9
    9
    辣椒炒出香味，把配料放入
  • 西辣块鱼的做法步骤：10
    10
    翻炒几下，然后加入料酒，加入醋，这个时候加醋比较好定酸味，避免最后放不知道加多加少，影响菜的味道
  • 西辣块鱼的做法步骤：11
    11
    倒入炸好的鱼块
  • 西辣块鱼的做法步骤：12
    12
    倒入开水，以刚刚没过鱼块为宜，炖制中间不可以再加水的哦，加入少许老抽调色，水开后再加入少许胡椒粉
  • 西辣块鱼的做法步骤：13
    13
    炖约五分钟左右，至粉皮透明，即可出锅
  • 西辣块鱼的做法步骤：14
    14
    这道菜为酸辣味，肉好吃，汤好喝
来自 美食天下 秋雨萌萌 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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