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自制小油条

自制小油条的做法

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“油条作为早餐食品之一，中国的传统小吃至今不衰。今早做了现炸油条作为早餐，酥香膨松的油条现炸现吃口感好，配以豆浆及豆腐脑既简单，又不失美味。”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

水 260g
鸡蛋 1个
食用油(和面中) 30g

调料

油条膨松剂 10g
双效泡打粉 7g
盐 6g

炸制用

食用油 适量

咸香口味
炸工艺
数小时耗时
神级难度

自制小油条的做法步骤

1
先将面粉与泡打粉、膨松剂混合均匀，再将盐、水混合均匀逐渐倒入面粉中搅拌成絮状，再和成比较软的面团。
2
放在抹了少许食用油的不粘烤盘中。
3
覆膜放入冰箱冷藏层(切忌放冷冻层)一夜。
4
第二天早上从冰箱冷藏层取出回温。
5
不需揉面，将面团擀成长方型面皮，切去不规则四周。
6
切成均匀的条状。
7
隔一条在面坯中间竖着抹点水，将另一条对粘，再竖着用筷子在中间压一下即可。
8
炸的时侯感觉有点长，便在中间切了一刀。
9
将锅中油烧热，下入油条坯炸制（由于长短是后在中间切开了，所以另一头开了不太好看了）。
10
翻面再炸至金黄膨松即可。
11
炸了3大盘，家人上班的、上课的边炸边吃。
12
在油条上撒了层薄薄的糖粉，咸甜的口感更丰富。
13
油条颜色金黄，口感膨松、孔隙均匀、香酥诱人。现炸现吃配豆浆、豆腐脑食用早餐是众多人的选择。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

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