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炒土豆丝

炒土豆丝的做法

1张图片

“有青椒、红椒的可以用来炒土豆丝，没有就纯粹煸炒土豆丝。”

食材明细

主料

土豆切丝 1个土豆

辅料

酱油适量
菜籽油 适量

调料

盐一小匙
味精少量（鸡精）

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

炒土豆丝的做法步骤

1
土豆丝切丝装盘。
2
土豆丝在凉水里浸泡。
3
用大碗装凉水，手洗水里的土豆丝。
4
把洗净的土豆丝倒入簸箕里，簸箕下放一个碗装漏出的水渍。
5
平底锅内放入凉水烧热烧沸，把土豆丝倒入焯一下水。
6
把焯好水的土豆丝用漏勺捞出来放入簸箕。
7
焯水过后晾一下。
8
再过一下凉水。
9
锅中倒入菜籽油、加少许盐（一小勺）。
10
开炒之前切好青椒或红椒，要是都木有，就直接放入土豆丝翻炒，再加点酱油煸炒，调味料味精在起锅前放一点。

小窍门

1.火候掌握使土豆丝入味，焯水时间不能太久。
2.有青椒和红椒的可以先炒青椒丝、红椒丝，没有的把土豆丝焯水，炒土豆丝时不糊锅。
3.土豆切丝刀功要均匀受力，土豆丝粗细大小要匀称。

来自美食天下女将军令的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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