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家常菜
嫩炒猪肝
芊芊_DOkzbcaviraI
2张图片
食材明细
主料
猪肝
300克
青红辣椒
各适量
大蒜头
适量
姜
适量
蒜苗
适量
辅料
面粉
少许
淀粉
适量
料酒
适量
调料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
中辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
高级
难度
嫩炒猪肝的做法步骤
1
猪肝切成薄片,清洗干净。
2
再加入面粉,抓拌均匀。
3
再次清洗干净,面粉有附着力,可以很好的去除血水和杂质。
4
放入碗中,加入料酒、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉,淀粉、油抓匀腌一会儿。
5
准备好其他的配菜,都切好。
6
起锅烧热,加油。
7
下入猪肝,快速翻炒变色。
8
加入辣椒、大蒜头、姜丝,翻炒断生。
9
加入蒜苗,翻炒均匀。
10
加一点点老抽上色。
11
翻炒均匀即可出锅。
12
起锅装盘。
13
成品图。
小窍门
提前用调料腌好猪肝,可以减少猪肝的炒制时间,大火,时间短是保持猪肝鲜嫩的关键。
来自 美食天下
芊芊_DOkzbcaviraI
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使用的厨具:炒锅
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热菜
家常菜
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