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铁棍山药小粉皮煲花蛤

心随云动cfliwen

铁棍山药小粉皮煲花蛤的做法

3张图片

“粉皮从小吃到大，铁棍山药小粉皮却是第一次吃，QQ弹弹的，爽滑有劲道，很喜欢！”

食材明细

主料

铁棍山药小粉皮 200g
花蛤 500g

辅料

金针菇 50g
小黄姜 适量

调料

干蒜 8颗
食用油 适量
生抽 1匙
蚝油 1匙
蒜蓉辣蘸 1.5匙
盐适量
鸡精适量
芝麻香油 0.5匙
香葱 2根

咸鲜口味
煲工艺
廿分钟耗时
普通难度

铁棍山药小粉皮煲花蛤的做法步骤

1
准备好铁棍山药小粉皮。
2
冷水浸泡至软，约1小时。
3
锅中油热，倒入1/2的蒜末，小火煸炒出香味。
4
将炒好的蒜末及油趁热倒入装有另一半蒜末的碗中，再调入1匙生抽，1匙蚝油，1.5匙蒜蓉辣酱，适量的盐和鸡精，0.5匙芝麻香油，拌匀备用。
5
砂锅底抹点油，然后铺上小黄姜片防粘底。
6
再摆上剪掉尾部，清洗干净的金针菇。
7
铺上泡软的铁棍山药小粉皮。
8
再铺上吐好沙子，干净新鲜的花蛤。
9
均匀的倒上调好的料汁。
10
加入1碗清水（洗料汁碗的水）。
11
大火煮开，转中火约8分钟，花蛤微微开口，撒上葱末即可。
12
做法简单，汤汁鲜美。
13
铁棍山药小粉皮厚薄均匀，顺滑中带点韧性，好熟易入味。
14
花蛤肥美鲜甜。

小窍门

铁棍山药小粉皮一定要选不含胶健康的。

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使用的厨具：砂锅

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