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夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树的做法

  3张图片

已经过了立夏,天气炎热。人的胃口也跟着不太好,总是喜欢吃点粥,配上开胃的小菜,那是在夏天里的一大享受!
  今天我用腌制过的榨菜来做一道平时是用米粉炒的蚂蚁上树,是榨菜版的蚂蚁上树哦!因为考虑到家人并不是全部能吃很辣的,只放了一个指天椒,配上鸡油爆炒,味道香喷喷滴!
   据营养学家分析,榨菜具有丰富的营养成分。

食材明细

主料
辅料
配料

榨菜版蚂蚁上树的做法步骤

  • 夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树的做法步骤:1
    1
    榨菜用水浸泡减咸味,切细丝,越接近粉丝大细越好。
  • 夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树的做法步骤:2
    2
    瘦肉剁成肉茸备用。
  • 夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树的做法步骤:3
    3
    放少量生抽,老抽,油稍腌制瘦肉茸。
  • 夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树的做法步骤:4
    4
    锅烧热,放入成块的鸡油爆出油。
  • 夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树的做法步骤:5
    5
    爆出鸡油后,关火捞起油渣,利用余热爆香葱白。
  • 夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树的做法步骤:6
    6
    也是利用余热划入肉碎炒散至熟。
  • 夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树的做法步骤:7
    7
    开大火,放入榨菜丝快炒。
  • 夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树的做法步骤:8
    8
    加入切好的辣椒。
  • 夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树的做法步骤:9
    9
    稍炒软榨菜丝即可,这样炒出来的榨菜丝才会爽脆。
  • 夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树的做法步骤:10
    10
    装盘即可食用。

小窍门

要选用坛泡的成块榨菜,不要选用平时用袋分装好的榨菜丝,那种会偏软,不脆口。榨菜不要炒太久时间,这样炒出来的才爽脆。
来自 美食天下 小楼一夜听春雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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