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葱爆羊肉

加菲猫私厨

葱爆羊肉的做法

1张图片

“看了几个视频，经过几次试做，找到了适合自己口味的家常版葱爆羊肉的做法，简单又好吃😊～”

食材明细

主料

羊肉 400g

辅料

大葱 2根
蛋清 1个
姜蒜适量

调料

老抽 1勺
胡椒碎 适量
米醋 1勺
黄豆酱油 1勺
亚麻籽油+香油（混合油） 1勺

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

葱爆羊肉的做法步骤

1
羊腿肉顺刀切成薄片（三叉肉和上脑肉最好），加少许葱姜水、适量老抽、胡椒碎、1个蛋清抓拌均匀，最后喷点薄油腌制十分钟左右。
2
大葱葱白切小滚刀。
3
姜切粒、蒜分别切粒和切片。
4
起锅烧热，大火加油润锅，油热倒出，重新加宽油至七八十度，放姜粒爆香。
5
放入羊肉快速翻炒至变色，沿锅边加米醋翻炒均匀。
6
加黄豆酱油翻炒，出汤后加蒜粒。
7
汤出多了，就用勺子划着收汁。
8
留点汤汁放葱段，再次加蒜粒，快速翻炒均匀。
9
葱变软了，顺锅边淋1勺亚麻籽油+香油（或纯香油，香油是这道菜的灵魂），加蒜片（也可不加）。
10
快速翻炒均匀即可（全程大火）。
11
肉鲜、葱甜、营养美味😊~

小窍门

根据个人口味调整用料和做法！

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使用的厨具：炒锅

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