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酱香虎皮鸡爪

零下一度0511
酱香虎皮鸡爪的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

酱香虎皮鸡爪的做法步骤

  • 酱香虎皮鸡爪的做法步骤：1
    1
    鸡爪清洗干净，剪去指甲。
  • 酱香虎皮鸡爪的做法步骤：2
    2
    锅里加水煮开，放入鸡爪煮一分钟，煮的过程加一勺生抽，方便鸡爪上色。
  • 酱香虎皮鸡爪的做法步骤：3
    3
    煮好的鸡爪盛出，控水。
  • 酱香虎皮鸡爪的做法步骤：4
    4
    鸡爪入锅炸至焦黄色，炸的过程上盖防止油溅。
  • 酱香虎皮鸡爪的做法步骤：5
    5
    炸好的鸡爪加热水泡浸一小时。
  • 酱香虎皮鸡爪的做法步骤：6
    6
    取一个砂锅，加入八角、桂皮、香叶、红花椒、香辣酱。
  • 酱香虎皮鸡爪的做法步骤：7
    7
    往锅里一次加适量清水，生抽、老抽、盐调成酱香汁。
  • 酱香虎皮鸡爪的做法步骤：8
    8
    加入泡发的鸡爪，煮沸后上盖转小火煮12分钟。
  • 酱香虎皮鸡爪的做法步骤：9
    9
    煮好再泡浸十分钟更入味。
  • 酱香虎皮鸡爪的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、鸡爪焯水时加一勺生抽方便上色，这样炸出来的鸡爪颜色更好看。
2、鸡爪入锅油炸时会油溅，一定要上盖。
3、鸡爪最好用热水或开水泡浸，这样才能更快形成虎皮状。
4、鸡爪很容易熟，入锅煮的时间约为12-15分钟即可。
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使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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