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常州爆鱼

晨晨妈的厨房

常州爆鱼的做法

1张图片

“常州爆鱼，配面或者做凉盘都很可口。”

食材明细

主料

草鱼适量

调料

香料适量

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度

常州爆鱼的做法步骤

1
草鱼洗净切块，放料酒、少量盐、葱姜、胡椒粉腌制20分钟。
2
锅里加水500毫升，生抽、老抽、蚝油、盐、糖、冰糖适量，八角、桂皮、香叶、姜片、葱结熬煮，最后加一小勺香醋，再煮5分钟。倒入大碗中晾凉待用。
3
鱼块擦干水渍，起锅烧油开始炸制。这是炸了一遍的样子，都炸好之后再复炸一次。
4
将炸好的鱼块放入晾凉的汤中浸泡15分钟。取出装盘食用。
5
配面或者直接吃都超棒的哟。

小窍门

炸鱼时会爆出热油，注意不要烫伤。

来自美食天下晨晨妈的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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