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南瓜馒头

漫天小虾DVQGT

南瓜馒头的做法

1张图片

“老南瓜相比嫩南瓜，颜色更加沉稳，口感回味悠长。最适合为面食增光添彩。
作为一个南方人，很难禁得住这金光灿灿面试的诱惑。”

食材明细

主料

面粉适量
包菜肉馅 适量
南瓜泥 一大碗（去汁）

辅料

发酵粉 适量
白砂糖 少量

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

南瓜馒头的做法步骤

1
面粉加酵母粉拌匀后，加入南瓜泥揉均匀。加少量白砂糖帮助发酵。
2
揉成光滑面团后在温暖处醒发。气温不太高，可以放在有热水的锅里。
3
醒发后的面团（时间根据温度来定，1-1.5倍大）。
4
把醒发后的面团倒入盆里再揉一次排气。（肉眼可见的蜂窝状），多揉一下口感更好。
5
揉好后搓长条，一半的面团揪成大小均匀的面剂子做包子。
6
一半的面团做刀切馒头。
7
开水上锅，馒头蒸15分钟，包菜肉包蒸18分钟（包菜肉馅已经炒至五分熟）。焖5分钟出锅。
8
颜色喜人，口感松软。

小窍门

发面时的温度很重要。
选颜色深的老南瓜，好吃又好看。

来自美食天下漫天小虾DVQGT 的作品

使用的厨具：蒸锅

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