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豉椒炒煎蛋

空中飞行家

豉椒炒煎蛋的做法

2张图片

“这是道很下饭的家常菜，食材跟制作都很简单，用尖椒、杭椒都可以。最近在超市买到一种新的辣椒，比尖椒短小褶皱稍多，没有尖头，是凹陷的平头。这种椒辣味适中，正好适合不太能吃辣的人，如果觉得不够劲，可以用杭椒配朝天椒。”

食材明细

主料

青辣椒 350g
鸡蛋 3个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
朝天椒 适量

配料

橄榄油 20ml
生抽 15ml
陈醋 10ml
豆豉一勺
糖一小勺
盐少许

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豉椒炒煎蛋的做法步骤

1
准备材料：青尖椒、鸡蛋、朝天椒、葱、姜、蒜。
2
辣椒洗净，拍扁切片；姜蒜切碎。
3
豆豉、橄榄油、薄盐生抽、陈醋。
4
辣椒洗净，拍扁切片；葱姜蒜红椒切碎备用。
5
热锅凉油，先煎鸡蛋，小火，两面略焦，蛋黄要熟透。
6
煎好的鸡蛋盛出切十字。
7
用煎鸡蛋余油爆香豆豉。
8
下葱姜蒜末炒出香味。
9
倒入青辣椒，翻炒至表皮起泡。
10
倒入调料汁（生抽+陈醋+糖+朝天椒）
11
加入煎蛋块，翻炒均匀，即可出锅撒少许盐（如果酱油咸可不加盐）。

小窍门

1.煎鸡蛋要小火熟透，不然表面焦了里面黄还是稀的。
2.辣椒要煸炒的熟烂些比较入味好吃。

来自美食天下空中飞行家的作品

使用的厨具：炒锅

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