“油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。”

主料

• 油豆腐 300g

辅料

• 姜蒜 适量
• 小米椒 2个

调料

• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 耗油 少许
• 盐 适量
• 白砂糖 少许
• 生粉水 小半碗
• 食用油 适量
• 小葱 1棵