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爆汁油豆腐的做法

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油豆腐是一道特色传统名菜,以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡,南方称之为油豆腐,也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。

食材明细

主料
辅料
调料

爆汁油豆腐的做法步骤

  • 爆汁油豆腐的做法步骤:1
    1
    准备适量姜蒜末和小米椒圈。
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:2
    2
    准备一个干净的空碗,里面放入两勺生抽,一勺醋少许蚝油,适量的盐和少许白糖备用
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:3
    3
    锅内烧油油热放入姜蒜,小米椒爆香。
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:4
    4
    放入一勺老干妈翻炒均匀。
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:5
    5
    倒入事先切成两半的油豆腐,翻炒至上色均匀
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:6
    6
    再加入我们调好的酱汁。
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:7
    7
    加入没过油豆腐的水。
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:8
    8
    大概煮2到3分钟,油面筋充分吸收汤汁后。
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:9
    9
    倒入我们事先调好的生粉水
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:11
    11
    出锅后撒上葱花。
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:12
    12
    成品。
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:13
    13
    成品。
  • 爆汁油豆腐的做法步骤:14
    14
    成品。
来自 美食天下 糖糖食味记 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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