菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

碗蒸香酥鸭独家

碗蒸香酥鸭的做法

3张图片

“传统菜肴，过程繁琐但做法简单。”

食材明细

主料

鸭腿 4个

辅料

红薯淀粉 稍多
鸡蛋 2个

调料

盐适量
五香粉 少许
花雕酒 适量
葱姜少数

浇汁料

八角 1个
干辣椒 1个
姜 2片
生抽少许
陈醋适量
鸡精少许

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

碗蒸香酥鸭的做法步骤

1
鸭腿洗净，剁成小块，放葱姜、花雕酒搅拌均匀。
2
再放入盐、五香粉、鸡蛋、红薯淀粉。
3
抓匀冷藏30分钟。
4
下油锅炸至金黄色，捞出沥干油份。
5
取适量装入碗中。
6
放入八角、干辣椒段、姜片和由生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、开水敚成的碗汁。
7
放入蒸锅中蒸1小时以上。
8
扣入盘中，撒上葱花即可。

小窍门

1.红粉用量大一点，定型后油温不宜过高，炸至金黄色。
2.蒸锅大火烧开，中小火蒸1小时以上，达到软烂脱骨的效果。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜