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火爆鲍鱼仔

火爆鲍鱼仔的做法

1张图片

“为了满足川渝当地受众的需求，用麻辣酸味川菜方式烹饪海鲜是川渝地区餐馆常见的做法。这道菜麻辣酸香鲜，鲍鱼仔肉丰腴细腻，味道可口，营养丰富，人见人爱。”

食材明细

主料

鲍鱼仔 300g

辅料

干辣椒 50g
花椒 10g
泡姜 20g
泡辣椒 20g
葱 25g

配料

菜油 50g
盐 5g
料酒 10g

酸辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

火爆鲍鱼仔的做法步骤

1
鲍鱼仔买回后，泡入水中，加入2滴菜油，让其吐出脏东西。4-5小时后取出。
2
去壳，去内脏，洗净，切十字刀。
3
用盐、料酒码味10分钟。
4
炒锅加热下油，油热后加入干辣椒段，花椒炝锅。
5
加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。
6
加入鲍鱼仔爆炒。
7
加入葱节后关火。
8
翻炒装盘上桌。

小窍门

鲍鱼仔不要爆炒太久，不然肉质会老，影响口感。

来自美食天下鸭哥哥CJ 的作品

使用的厨具：炒锅

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