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麻辣羊蝎子独家

五加五左左

麻辣羊蝎子的做法

2张图片

“冬天了，又可以名正言顺的吃羊了。前天公子爬山，路过屠宰场，买了一根羊蝎子，中间几节塑封保存了，剩下的整一盆。我心想，这一盆两个人怎么吃的完，嗯，麻辣了以后，一顿就造了了，真的是，吮指羊蝎子哈哈，做法分享给大家。”

食材明细

主料

羊蝎子 1000g

辅料

洋葱半个
白萝卜 半个
藕半个
香菜 2根
葱 1段
姜 1块

调料

花椒 1小把
大料 4-5个
香叶 7-8片
草果 1个
干辣椒 10颗
冰糖 10颗
陈皮 1个
小茴香 10颗
凉姜 1个
高度白酒 4-5勺
豆瓣酱 1勺
麻椒火锅底料 半块
酱油 1勺
蚝油 1勺

麻辣口味
炖工艺
数小时耗时
神级难度

麻辣羊蝎子的做法步骤

1
羊蝎子泡水，跑了半天，换两次水。
2
泡出，倒点血水。
3
凉水下锅，开大火焯水。
4
准备调料。
5
大火焯水。
6
撇去浮沫。
7
浮沫撇干净，倒入高度白酒，4-5勺左右，去腥。
8
焯水煮5-6分钟，盛出冲干净。
9
焯水后的羊蝎子，冲干净控水。
10
准备配料。
11
配料切一下，萝卜和藕切条，洋葱切丁，葱切段，姜切块？白萝卜可以中和膻味，藕是冰箱剩的食材，放在麻椒调料里，借味的，可有可无。
12
起锅烧油，多一点油。
13
先放调料爆香，再放洋葱姜葱，我……放反了。
14
加一勺豆瓣酱。
15
一块火锅底料，小火炒，炒碎调料，炒出红油。
16
加一勺酱油。
17
一勺蚝油。
18
小火炒，炒出香味。
19
放入羊蝎子。
20
小火炒，把调料和羊蝎子充分炒匀，炒三五分钟，炒入味。
21
倒入热水。
22
热水没过羊蝎子。
23
盖盖子大火煮，煮开以后转小火，炖四十分钟。
24
四十分钟的时候，开锅翻炒一下。
25
加入白萝卜和藕条。
26
轻轻翻炒。
27
充分炒匀，加入萝卜以后，还会多出一些汤汁，在大火煮，收汁。
28
收到半干。
29
出锅前撒一把香菜，天呐……太……香……了……

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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