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风干肠独家

风干肠的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肉 10斤

辅料

干肠料包 一袋
肠衣适量
曲酒 3两
酱油 3两
香油 15g
盐 150g
白糖 250g
味精适量
辣椒面 50g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

风干肠的做法步骤

1
猪前腿肉，肥瘦比例我1:9或2:8，让卖家切成小片。
2
我把肥肉又改了刀，切成小粒，这样口感更好。
3
这是全部原料，肥瘦比例适中。
4
灌肠料一袋。
5
倒入大盆里面。
6
白糖半斤。
7
其他调料依次放入。
8
我喜欢放一点辣椒面，这个比例刚刚好，不太辣。
9
全部放入大盆里，戴上一次性手套，抓匀入味，腌制两小时以上。
10
肠衣提前泡软洗净。
11
每次我灌10斤都是用这种手动迷你的，轻巧方便。
12
套上肠衣。
13
放入腌好的原料，粗细可根据自己的喜好，不要太粗。
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灌好后在合适的长度打结，放在案板上，用牙签在每根肠上扎几个洞洞，我晚上灌好后在案板上晾一晚上。
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第二天挂在阴凉处风干2-4天。
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这是风干好的。
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放入蒸锅内蒸二十分钟至半小时。
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成品图！
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香气扑鼻。
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晾凉。
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趁热切了一根，流口水啦！
22
塑封打包，放冰箱可吃好长时间。
23
成品图！

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：私房菜自制食材

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