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葱油饼

葱油饼的做法

2张图片

“喜欢吃脆的就多煎一会。”

食材明细

主料

面粉 500g

葱油酥

面粉 40g
盐 5g
花椒粉 5g
小葱叶 适量
热油 80g

其他口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

葱油饼的做法步骤

1
面粉500克，一半加刚烧的热水200克，一半加冷水200克。揉面团。（先揉匀，有些粘，松弛十分钟，再次轻轻揉匀，静置30分钟以上）
2
小碗放面粉40克，盐五克，花椒粉五克，葱叶适量，浇热油80克搅拌匀。
3
案板放面粉，把面团轻轻拉长，均匀分成六份，揉圆。
4
取一个面团，按成圆形。
5
放入油酥，边上留些缝隙，不要放。
6
用刮刀从1/4处切开。
7
卷起。
8
卷成一个圆锥形，封口处捏紧，上面也要捏紧。（不让油酥漏出来）
9
小尖朝上，按下去，压扁。
10
慢慢擀成一个大圆形。
11
饼放入电饼铛，不放油，中火。饼上面刷油，锁住水分。
12
30秒翻面，同样刷油。饼会鼓起来。
13
煎成自己喜欢的样子。喜欢表面脆的多煎一会儿，喜欢软的就少煎一会儿时间。

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：电饼铛

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