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炖猪蹄膀

炖猪蹄膀的做法

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“阳康后要多补补，来道硬菜，猪蹄膀是最佳选择，满满胶原蛋白，软烂入味。”

食材明细

主料

猪蹄膀 1个
莲藕 1个

辅料

大葱 1根

调料

生姜适量
盐适量
料酒适量
啤酒 1瓶
茶包 1个
八角 2个
干辣椒 2个

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

炖猪蹄膀的做法步骤

1
准备食材：猪前蹄膀，用火将皮上的毛烧掉，再洗净，划上几刀；莲藕去皮切块。
2
将蹄膀焯水，加入大葱，橙皮，姜片，料酒。
3
焯水后的猪蹄温水洗净备用，锅内倒油放冰糖炒糖色。
4
放入蹄膀，均匀裹上糖色后，放入老抽，生抽，料酒，再倒入一瓶82年的啤酒煮开。
5
高压锅内加足量的水，水开后放入一袋普洱茶包，（普洱可以去油腻，没有可省略此步）放入蹄膀，八角，葱白，姜片，橙皮，高压锅上气后炖40分钟。
6
炖好后，将里面的大料捞出来，放入藕块，放入盐，炖上30分钟，最后撒入胡椒粉调味即可。
7
肉质软烂入味，汤汁泡饭，真是鲜掉眉毛了！

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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