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手撕鸡

手撕鸡的做法

2张图片

食材明细

主料

大鸡腿 三个

辅料

香菜适量
小米辣 适量
大葱适量
生姜适量
冰块适量
熟白芝麻 适量
炸花生 适量

调料

料酒适量
白芷适量
八角一颗
生抽一勺
陈醋一勺
白糖适量
食盐适量
香油适量
花椒油 适量
辣椒油 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

手撕鸡的做法步骤

1
三个鸡腿用剪刀剪去骨头。
2
冷水下锅，放入适量料酒去腥。
3
开锅以后出去血沫，尽量舀干净。
4
调制中小火，放入大葱，栀子（对半切开），白芷，生姜。
5
烧开1-2分钟以后漏缝盖盖子，煮20分钟。
6
准备调料，一勺生抽，一勺陈醋，一点白糖，半勺蚝油，盐适量，香油，花椒油，辣椒油，搅拌均匀。
7
准备好香菜，大葱丝，小米辣。
8
鸡腿肉捞出放入冰块和纯净水泡20分钟。
9
撕碎以后加入调好的料汁。
10
放入香菜，小米辣，大葱，花生，熟芝麻拌匀。

来自美食天下两米阳光9 的作品

使用的厨具：煮锅

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