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啤酒辣子鸡

啤酒辣子鸡的做法

3张图片

“辣子鸡，用啤酒做为主要调味料，这样做成的辣子鸡入口香软，还带有一些嚼劲。”

食材明细

主料

麻鸡半只约800克

辅料

啤酒 1瓶

调料

油 25克
青红辣椒 适量
大蒜 2头
花椒适量
生姜一大块
香菜适量
盐 1茶匙
酱油 1.5茶匙

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

啤酒辣子鸡的做法步骤

1
食材备好。
2
首先把大蒜剥好拍松散，生姜切片。
3
青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。
4
把鸡肉用清水洗净后剁成大一些的肉块，这样吃着才过瘾。
5
锅里倒入油，放花椒和生姜炒香。炒鸡肉建议多放一些油，这样做成的菜口感油润不柴。
6
把切好的鸡肉倒进锅里，炉子开小火用锅铲慢慢翻炒鸡肉。
7
用油煸炒鸡肉，可以让鸡肉肉质紧致一些。
8
鸡肉翻炒到肉质紧缩干爽并带有焦黄色，添入酱油翻炒上色。
9
鸡肉炒好后倒进一瓶啤酒代替清水。
10
盖上锅盖小火炖煮。
11
炖煮到汤汁减少，撒入盐翻炒入味。
12
倒进切好的青红辣椒和蒜瓣，快火翻炒入味。
13
炒到辣椒断生即可关火，临出锅时撒上香菜段。这种做法的辣子鸡口感紧致带有嚼劲，入口绵香，汤汁蘸馒头吃更是美味。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：炒锅

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