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鸡腿肉版大盘鸡首发

鸡腿肉版大盘鸡的做法

7张图片

“把冰箱里的鸡腿翻出来做个大盘鸡，
鸡腿去骨只用纯肉，
因为鸡腿骨容易剁出小碎块，一不小心就扎嘴硌牙。。。
少少许豆瓣酱，以免吃着辣，
看起来颜色没那么红亮，但也挺香。。。”

食材明细

主料

鸡腿 2个
青椒 1个
土豆 1个

辅料

生抽 10克
大蒜适量
生姜 4片
花椒适量
豆瓣酱 适量
八角 3瓣
山柰 1小片
菜籽油 1勺
盐适量
热水适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

鸡腿肉版大盘鸡的做法步骤

1
用料：鸡腿2个，青椒1个，土豆1个，生抽10克，大蒜适量，生姜4片，花椒适量，豆瓣酱适量，八角3瓣，山柰1小片，菜籽油1勺，盐适量，热水适量。
2
土豆去皮切块，青椒切片，备用。
3
鸡腿洗净，去骨，切块。
4
炒锅烧热，倒入菜籽油。油热后放入鸡块用中火翻炒。
5
炒至水分差不多蒸发完，调入生抽，放入生姜、花椒和八角等大料炒匀。
6
把鸡块拨到一边，放入豆瓣酱炒出香味。
7
倒入适量热水煮开后转小火继续煮大约10分钟左右。
8
待鸡块九成熟时放入土豆和大蒜，加入少许盐继续炖煮。
9
最后起锅前放入青椒。
10
翻炒至青椒熟透。
11
出锅装盘。

小窍门

生抽和豆瓣酱都含有盐分，盐的用量需根据实际情况酌情添加。

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使用的厨具：炒锅

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