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酱烧大骨

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

酱烧大骨的做法

1张图片

食材明细

主料

脊骨 1500g

调料

葱白 4段
姜 1块
八角 2颗
花椒 1匙
香叶 3片
桂皮 1块
小茴香 1匙
肉蔻 1个
干辣椒 3个
冰糖 8块
豆瓣酱 2勺
甜面酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
盐适量
食用油 适量

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

酱烧大骨的做法步骤

1
脊骨用冷水浸泡几遍，泡出血水洗净。
2
浸泡过的脊骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮出浮沫。
3
中火煮2分钟，捞出洗净浮沫。
4
葱切段，姜切片，准备好调料。
5
碗中加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、盐，加入少许水搅拌均匀。
6
锅中倒入食用油，放入冰糖，小火炒至融化。
7
放入脊骨翻炒至微黄。
8
放入调料翻炒几下。
9
倒入调好的酱汁，翻炒几下。
10
转入电压力锅中，加入水没过脊骨。
11
炖50分钟。
12
成品图。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：电压力锅

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