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头水紫菜香菇蒸肉末

心随云动cfliwen

头水紫菜香菇蒸肉末的做法

1张图片

“超级鲜且下饭！”

食材明细

主料

五花肉末 250克
干香茹 8朵
头水紫菜 适量

辅料

香葱适量

调料

盐少许
生抽 1匙
玉米淀粉 1匙

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

头水紫菜香菇蒸肉末的做法步骤

1
准备头水紫菜这么一长条。
2
干香菇洗净，冷水泡发。
3
准备好肉末，头水紫菜团在手里，用自来水冲湿后捏干备用，香菇切成小丁，浸泡香菇用的水静置，稍后要用些。
4
调入少许盐，加1匙生抽，搅拌均匀。
5
加1匙玉米淀粉继续抓拌均匀，腌制30分钟。
6
将肉末平铺在盘中，往上慢慢淋几汤匙的香菇水，待吸收后，冷水上锅大火定时蒸18分钟左右。
7
提前两分钟撒葱花。
8
刚蒸好会有些汤汁，但很快就会被肉饼吸收干。
9
稍做咸点，非常下饭。头水紫菜又鲜又脆滑，用它来做这道菜再合适不过了。

小窍门

喜欢带汤汁感觉的可以将香菇水多打点到肉末中一块搅拌，我喜欢汤汁被正好吸收掉又不会干涩的，大约放了吃火锅用的不锈钢汤勺2勺的香菇水。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜

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