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爆炒小河虾

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“小河虾营养丰富，味道鲜美。”

主料

辅料

调料

1
小香葱葱白切成葱花，葱叶切成长段，切好后分别放入盘里，生姜拍一下，将它们切成碎末放入盘里，大蒜将它们拍扁，然后切成碎末，放入盘里，再准备一些青辣椒和红辣椒，将它们切成小丁放入盘里，备用。
2
小河虾，备用。
3
清水多清洗几遍，洗净泥沙，挑出杂质，清洗干净后，沥干水分，备用。
4
锅中多倒一点油，油温八成热，下入小河虾，高油温可以使小河虾的外壳迅速变脆，大火快速的翻炒，将它们翻炒均匀，小河虾的肉质非常鲜嫩，炒制的时间不要过长，全部变色后。
5
即可盛出控油，备用。
6
锅中留底油，下入葱姜蒜和青红辣椒爆香，将它们煸炒出香味，将炒好的小河虾回锅，大火将它们翻炒均匀，顺锅边烹入些生抽提味增鲜，烹入料酒去腥增香，调味加入适量的盐，少加一点白糖，翻炒均匀，将调料炒匀化开，最后加入小葱段，再简单的翻炒两下即可。
7
出锅装盘。
8
成品图。
9
味道鲜美，皮脆肉嫩。
10
鲜香可口。