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拌猪蹄

拌猪蹄的做法

1张图片

“不是凉拌的哦～”

食材明细

主料

猪蹄一整个

辅料

葱姜蒜 适量
香菜适量

调料

白醋适量
味极鲜 适量
盐适量
冰糖一点点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

拌猪蹄的做法步骤

1
买回的猪蹄洗净脏污。
2
起锅烧水，把洗净的猪蹄放进去焯水，可以加一点姜和料酒去腥，也可以后面高压锅那一步再加。焯好水后捞出过凉水备用。
3
姜蒜切末，加入适量盐和没过姜蒜的白醋，也就是米醋腌制。
4
搅拌好腌制一会儿后，加入适量味极鲜，搅拌入味后再加入一点冰糖继续腌制。
5
猪蹄放入高压锅，加入盐，因为水和猪蹄比较多，盐也加多一些，为的是给猪蹄先上一层底味。再加料酒，姜片，八角，葱卷去腥，高压锅压个25分钟左右即可。
6
压好后放气把姜葱八角等配料捞出丢掉，再把猪蹄捞到碗里，然后把压猪蹄的水舀几勺到酱汁碗里和匀，酱汁就完成啦。
7
把酱汁倒入猪蹄碗里面。
8
再把切好的香菜段和小葱段倒入，拌匀以后趁热吃猪蹄咯😄

小窍门

用高压锅切记不要压太久，不然没牙的老太太都能吃，脱骨了都，我第一次做这个，高压锅压了35分钟，真的对我来说太软烂了，还是喜欢筋道一点的，有经验了下次肯定更成功。酱汁的味道更重要，诀窍就是白醋要舍得放，还有一定要加炖猪蹄的汤进去，酱汁就没那么咸还添了鲜味儿，不停搅拌更入味哦😀

来自美食天下汪小居的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：热菜家常菜

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