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蜜豆双皮奶

向日葵L

1张图片

食材明细

主料

牛奶 1L
鸡蛋 4个

辅料

蜜豆适量
白糖适量

奶香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蜜豆双皮奶的做法步骤

1
我用的光明纯牛奶，鸡蛋原来是3个，因为牛奶多，后来又加了一个。蜜豆是超市买的小团圆豆。没用完的晚上熬粥喝了。（第一次做，材料都准备多）
2
1.牛奶入锅煮开，略开就好，分别倒入4个小碗中，冷却等待奶皮生成。
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2.用筷子挑破奶皮，倒出牛奶，碗底要剩下牛奶，否则奶皮会追随这流出，附在碗壁上。就不是双皮的啦。我因为第一次操作，结果第一碗就废了，好在后边3碗都很好。
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3.在等待牛奶冷却时候，把蛋清和蛋黄分开。在蛋清碗放入适量白糖，打撒搅拌均匀。4.倒出的牛奶和蛋清搅拌均匀，顺着奶皮碗壁缓缓倒入，这时候奶皮会自己浮起来。注意一定要顺着碗壁慢慢到，否则奶皮会邹到一起。
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3。等待牛奶冷却时，把蛋清和蛋黄分开，蛋清中加入适量白糖，打撒搅拌均匀。4.把冷却的牛奶倒入蛋清中搅拌均匀，顺着碗壁缓缓倒入奶皮碗中。一定要顺碗壁慢到，否则奶皮就邹起来了。
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5.做好的初级双皮奶上边用保鲜膜覆盖好（防止蒸的时候有气泡落入），放入蒸锅，蒸15分钟。我是分2次蒸，一次2碗，第一次十分钟，第二次15分钟。个人感觉15分钟比较适当，易成型口感也好。6，蒸好双皮奶冷却后放入冰箱冷藏，吃的时候加入蜜豆即可。口感醇香滑嫩。
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5.蒸锅放上水烧开，把初级双皮奶上覆上保鲜膜,放入蒸锅中，蒸15分钟即可。（我分2次蒸，第一次10分钟，个人感觉还是15分钟比较适中，牛奶成形，口感也更好）6.蒸好的双皮奶冷却后放入冰箱冷藏，吃的时候加入蜜豆即可，奶味醇香，口感嫩滑。