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菠萝虾球

菠萝虾球的做法

1张图片

“是小吃呢，还是一道菜？

是热菜呢，还是凉菜？

是中式的呢，还是西式的？

管它呢，好吃就是硬道理！”

食材明细

主料

菠萝半个
虾仁 250g

辅料

杂果罐头 适量

配料

淀粉 2小勺
面粉 1小勺
盐少许
料酒少许
蛋清 1个
沙拉酱 适量
花生油 适量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

菠萝虾球的做法步骤

1
处理好的虾仁，加入少许盐、料酒、淀粉和面粉，抓拌均匀；加入一个蛋清，抓拌均匀；最后加入一大勺玉米油，搅拌均匀，腌制5—10分钟；
2
菠萝半个（大个的就用1/4）去除硬芯，切成和虾仁差不多大的块；
3
杂果沥干水分备用。
4
起油锅，倒入适量油，待油六成热时（筷子放进去，周围起小泡泡）转中小火，将腌好的虾仁一个个放入锅中炸制。动作要快，不然虾仁成熟会不均匀；
5
炸至金黄色捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂；
6
虾仁放进沙拉碗，加入菠萝块，趁温热时挤上适量沙拉酱；
7
加入杂果粒，拌匀即可。

小窍门

1、油炸食品不太健康，自己做偶尔吃一、两次也无妨；

2、油炸食物秘笈：食材没出锅前千万别关火，否则食材会吃进大量油脂，口感油腻且热量大增。

3、沙拉酱要少放，避免夺了菠萝和虾仁的味道，而且沙拉酱热量也不低。

唉！总之，“好吃的东西不健康，健康的东西不好吃”

——与列位“吃货”共勉！

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：煮锅

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