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爽脆笋干烧咸鱼

涛哥爱美食666666

爽脆笋干烧咸鱼的做法

1张图片

“作为一道家常菜，下饭菜，咸鱼是家庭餐桌上必不可少的一道菜，早中晚三餐都很下饭，今天突发灵感把莴笋干和咸鱼一起烧，没成想味道出乎意料的好吃！现在把流程发出来，大家学着做起来吧！”

食材明细

主料

咸鱼 300g

辅料

莴笋干 300g
葱段 30g
大蒜 3瓣
生姜 3片

调料

生抽 20ml
料酒 30ml
食盐 10g
大豆油 30g

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

笋干烧咸鱼的做法步骤

1
莴笋干温水浸泡30分钟，然后用手进行搓洗，将脏东西洗干净后，再进行漂洗2遍，到干净为准，然后切成3厘米长左右的段备用。
2
咸鱼温水浸泡30分钟清洗捞出后切块备用。
3
将锅烧热后倒入油，然后加入生姜片，随后倒入咸鱼块，翻炒至鱼肉表面焦黄色，注意此刻火不要太大，以免烧糊。
4
随后倒入料酒，翻炒均匀后再倒入生抽翻炒，然后加入大蒜瓣继续翻炒，接着把切好的莴笋干倒入锅中继续翻炒。
5
接着倒入适量开水。
6
开水刚好没过鱼块即可，加入食盐，葱段，盖上锅盖，焖10分钟左右。
7
待香味溢出时，打开锅盖，翻炒收汁。
8
此时汤汁已经被鱼块和莴笋吸收干净，鱼块香糯，莴笋爽脆。即可出锅。
9
出锅装盘，即可食用。

小窍门

1.鱼块不要切太大块，不容易熟透；
2.莴笋干一定要搓洗干净，杜绝霉变；
3.注意鱼块不能煎太老，会发苦。

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使用的厨具：焖烧锅、电饭煲、汤锅、平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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